Les bienfaits de l'alimentation crue sur la santé

L'alimentation crue, également parfois appelée alimentation «vivante», est une approche de l'alimentation qui consiste à consommer des aliments non transformés et non cuits au-delà d’une certaine température (généralement 45°) tels que des fruits, des légumes, des noix, des graines et des céréales germées. Les partisans de cette alimentation croient que la cuisson détériore une grande partie des nutriments et des enzymes présents dans les aliments, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé. Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits d’une telle alimentation sur la santé.

1. Augmentation de la consommation de nutriments 

Les aliments crus sont riches en nutriments (les protéines, les glucides et les lipides) et en micronutriments (les vitamines, les minéraux et les antioxydants), qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En consommant une alimentation vivante, vous augmentez votre consommation de ces nutriments, ce qui peut avoir des effets positifs sur la santé.

2. Réduction des inflammations

Les aliments crus sont riches en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, tels que les polyphénols et les caroténoïdes. En consommant une alimentation vivante, vous pouvez réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer.  

3. Renforcement du système immunitaire

Les aliments crus contiennent des nutriments qui renforcent le système immunitaire, tels que les vitamines C et A, le zinc et le sélénium (oligo-élément). En consommant une alimentation vivante, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et réduire le risque d'infections et de maladies.

4. Perte de poids

Les aliments crus sont généralement faibles en calories, en graisses et riches en fibres, ce qui peut aider à réduire l'appétit et à favoriser la perte de poids. En outre, les aliments crus sont riches en nutriments, ce qui peut aider à prévenir les carences nutritionnelles souvent associées à la perte de poids.

5. Réduction des risques de maladies chroniques

Certaines études montrent que les personnes suivant une alimentation crue ont un risque réduit de développer des maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. 

6. Amélioration de la santé mentale

De nombreux aliments crus (saumon, fruits de mer, huiles) sont riches en acides gras oméga-3 et en tryptophane, qui sont tous deux importants pour la santé mentale. Les acides gras oméga-3 aident à réguler l'humeur et à réduire l'anxiété et la dépression, tandis que le tryptophane est un précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur important pour la régulation de l'humeur.

7. Amélioration de l'énergie et de la vitalité

Les partisans de l'alimentation crue, ou « vivante », affirment que cette alimentation peut améliorer l'énergie et la vitalité. Cela est dû en partie à la consommation d'aliments riches en nutriments et en enzymes, qui peuvent aider à stimuler le métabolisme et à fournir de l'énergie au corps. En outre, l'alimentation crue est généralement faible en graisses saturées et en sucres ajoutés, ce qui peut aider à prévenir la fatigue et les coups de barre.

Précautions : attention aux carences ! De la même manière qu’un régime végétalien, l’alimentation exclusivement crue peut provoquer des carences en vitamines B12. Il est ainsi conseillé de prendre des suppléments, notamment en vitamines B12, calcium et zinc, ou alors d’opter sur les sources alimentaires riches en ces nutriments.